Az élelmiszer-fogyasztással kapcsolatos megbetegedéseket a WHO a tíz leggyakoribb betegség közül az első helyre sorolja. Ezért rendkívül fontos az élelmiszer-biztonság kérdésköre, mely az élelmiszerek által okozott megbetegedések kockázatait vizsgálja és ezeknek a kockázatoknak a visszaszorítására törekszik.
