Amikor előkerül a kérdés, hogy az ember cukrot vagy mézet egyen inkább, akkor a mérleg nyelve egyértelműen a méz felé hajlik. Bár a méz, tulajdonságait tekintve 70-80%-ban megegyezik a cukorral, nem szabad megfeledkezni arról, hogy magasabb a vitamin, és ásványi anyag tartalma, valamit antioxidánsokban sincs benne hiány. Ez azt jelenti, hogy a mézet mértékkel fogyasztva mindenképpen győztesen lehet kihozni a cukorral való összecsapásából.
De nem mindegy, hogy az ember egészségesen fogyasztja mértékkel a mézet, vagy cukoranyagcsere problémával. Varga Dóra, a Budai Endokrinközpont dietetikusa elmondja, hogy milyen szabályok érvényesek ilyenkor.
Cukorbetegség és méz
Olyan hírek is rendszeresen napvilágot látnak, hogy a méz a cukorbetegek számára is megoldás lehet, azonban nem a legjobb választás cukor helyettesítésére. A cukor vagy kémia nevén szacharóz, 100 grammja 400 kcal-t és 100 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ehhez képest a méz 100 grammja átlagosan 326 kcal-t és 82 gramm szénhidrátot tartalmaz. Tehát kis mértékben kevesebb az energia és szénhidrát tartalma is, de mivel döntő többségében egyszerű, illetve kettős cukrokat tartalmaz, ezért a vércukorszintet viszonylag gyorsan megemeli.
Cukorbeteg diétában arra kell törekedni, hogy az étrend összetevői többségében alacsony glikémiás indexűek legyenek, illetve kontrol alatt legyen a bevitt szénhidrát és kalória mennyiség is. Édesítésre javasolt cukorbetegek esetén a mesterséges édesítőszerek használta vagy a természetes eredetű nyírfacukor, eritrit, esetleg stevia alkalmazása.
A méz gyors vércukoremelő képessége miatt szigorú szabályok, és betartott mennyiségi korlátok mellett alkalmazható cukorbetegek esetében.
„Egy jól beállított vércukor értékekkel rendelkező cukorbeteg esetén néha, kis mennyiségben természetesen beilleszthető az étrendbe a méz, de minden esetben számolni kell a szénhidrát tartalmával. 1 evőkanál méz elfogyasztása kb. 12 gramm szénhidrátot ad az étrendhez. Ám ha ügyesen válogatjuk össze az alapanyagokat, és magas rost- vagy fehérje tartalmú ételekkel fogyasztjuk, akkor lassíthatjuk a felszívódását.
Találkozhatunk mézpótlóval néhány üzletben, melyben különböző édesítőszerekkel próbálják a méz íz világát pótolni. Viszont a mézben jelenlévő hasznos vitaminokat, ásványi anyagokat, különleges aromát természetesen nem tudja visszaadni. Ha mézre vágyunk, inkább válaszunk jó minőségű mézet, és kis mennyiségben, ritkán fogyasszuk.” – fűzi hozzá Varga Dóra, a Budai Endokrinközpont dietetikusa.
Megelőzéssel maradhat az élvezet
A méz nem csak egészséges, hanem finom is, ám csupán korlátozottan élvezhető, különösen, ha az ember cukorbeteg. Ahhoz, hogy a krónikus betegségek kialakulását megelőzhessük, mindenképpen figyelnünk kell a bevitt szénhidrát mennyiségre, és optimális testtömeg fenntartására, elérésére, a rendszeres fizikai aktivitásról nem is beszélve.
Az emberek különbözőek, így egyediek az igényeik, és a lehetőségeik is. Ez azt jelenti, hogy egy minta étrend, minta mozgásprogram messze nem elégíti ki mindenki szükségleteit. Minden esetben egy dietetikus által összeállított egyénre szabott étrendre kell törekedni, és egy gyógytornász vagy személyi edző által javasolt mozgásterápia kialakítására van szükség. Mindemellett az eredmény tökéletessége érdekében az orvosi kontroll is indokolt, hiszen komplex életmódbeli változásokhoz szervesen kapcsolódik több szakember munkája is.
Forrás: Budai Endokrinközpont
