A sör és a kenyér már több mint 7000 éve hozzátartozik az emberiség étrendjéhez. Ez idő alatt kifejlődött a bélrendszerünkben egy olyan baktérium, amely kifejezetten a táplálékban lévő élesztővel táplálkozik. Egy friss kutatás azt mutatta ki, hogy ez a baktérium jó alap lehet az élesztőgombás fertőzések és az olyan autoimmun betegségek kezelésében, mint a Crohn-betegség.
