A tejcukor (laktóz) kettős cukor, egy molekula szőlőcukorból és egy molekula nyákcukorból áll. A tejcukor-érzékenységet a tejcukorbontó enzim, a laktáz enzim relatív vagy abszolút hiánya okozza. A hiányzó vagy csökkent enzimaktivitás miatt a tejcukor bontatlan formában érkezik az alsóbb bélszakaszokba, olyan hasi panaszokat okozva ezzel, mint a vizes hasmenés, puffadás és bélgörcsök.
